Handkäs - Saboroso lado da história da comida de rua de Frankfurt

“Queijo de mão”

Outra especialidade gastronômica popular de Frankfurt é o "handkäs mit musik", também conhecido como "harmonia". Este é um prato feito de um queijo forte e picante chamado Handkäse, servido com cebolas cruas picadas e um fio de molho de óleo e vinagre. Geralmente é servido com pão de centeio fresco e um copo de Apfelwein para equilibrar os sabores fortes do queijo e das cebolas. O “mit musik” no nome refere-se às cebolas, que diziam causar flatulência, daí a reprodução de música para disfarçar o barulho! É um favorito local e altamente recomendado para aqueles que desejam provar um verdadeiro sabor de Frankfurt.

 

 

Como é cozido?

Handkäs ou "Queijo de mão" é uma especialidade regional originária de Frankfurt am Main que é considerada um dos pratos mais populares da região. É um queijo semi-macio que geralmente é servido como um lanche ou uma refeição leve.

Tradicionalmente, o queijo é feito coalhando leite azedo com coalho e depois moldando-o em pequenos discos redondos. Esses discos são então prensados, salgados e deixados amadurecer por vários dias para desenvolver seu sabor distintamente azedo e pungente. O queijo é geralmente servido com cebolas cruas, vinagre e sementes de cominho, que ajudam a equilibrar a intensidade do sabor do Handkäs. Este prato é frequentemente apreciado como um lanche rápido com um copo de autêntico Apfelwein de Frankfurt. Portanto, se você se encontrar em Frankfurt, não deixe de experimentar o Handkäs - um lanche deliciosamente robusto e tipicamente alemão que certamente irá encantar seu paladar.

Onde você pode saborear Handkäs em Frankfurt?

Se você está procurando experimentar Handkäs em Frankfurt, há vários lugares excelentes onde você pode provar este prato tradicional. Uma opção popular é "Zur Sonne", que está localizada em Alt-Sachsenhausen. Esta taberna aconchegante é especializada em culinária tradicional de Frankfurt e é conhecida por seus pratos de Handkäs, que são servidos com uma variedade de acompanhamentos. Outro restaurante popular para experimentar Handkäs é "Dauth Schneider", que é uma das tabernas de vinho de maçã mais antigas de Frankfurt. Localizado no distrito histórico de Sachsenhausen, oferece uma atmosfera autêntica onde os visitantes podem desfrutar de handkäs com um copo de Apfelwein.Por último, "Apfelwein Wagner" é outro restaurante bem conhecido que serve pratos de Handkäs, juntamente com muitas outras especialidades de Frankfurt.

 

Dicas para desfrutar de Handkäs mit Musik

1. Abrace a nitidez: O sabor do Handkäs é um gosto adquirido, então não tenha medo de se entregar à experiência completa.
2. Equilibre com pão: O sabor terroso e a textura robusta do pão de centeio proporcionam um contraponto perfeito ao sabor picante do queijo.
3. Complemente com Apfelwein: A doçura e acidez do Apfelwein equilibram a nitidez do queijo e das cebolas, criando uma experiência culinária harmoniosa.
4. Procure locais autênticos: Para experimentar o Handkäs mit Musik em sua forma mais pura, procure estabelecimentos tradicionais que servem o prato há gerações.
5. Siga os locais: Observe como os locais apreciam o Handkäs mit Musik, pois eles podem ter técnicas ou preferências únicas.

Informações Adicionais

• Festival Handkäs mit Musik: Todos os anos em Frankfurt, o Festival Handkäs mit Musik celebra essa amada tradição de comida de rua com música ao vivo, barracas de comida e competições.
• Grie Soß: Outra joia culinária de Frankfurt, Grie Soß, é um molho verde azedo que frequentemente acompanha o Handkäs mit Musik.
• Handkäs com outros ingredientes: Enquanto a combinação clássica de Handkäs, cebolas, vinagre e sementes de cominho é uma favorita, outros ingredientes como páprica, maçãs ou até mesmo cerveja podem ser adicionados para um toque personalizado.
   

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