Handkäs - Gustoso lato della storia del cibo da strada di Francoforte

“Hand Cheese”

Another popular Frankfurt specialty food is the "handkäs mit musik", also known as "harmony". This is a dish made from a strong, tangy cheese called Handkäse, served with chopped raw onions and a drizzling of oil and vinegar dressing. It is typically served with fresh rye bread and a glass of Apfelwein to help balance the strong flavors of the cheese and onions. The “mit musik” in the name refers to the onions, which were said to cause flatulence, hence the playing of music to conceal the noise! It is a local favorite and highly recommended for those who want to taste a true Frankfurtic flavor.

How is it Сooked?

Handkäs or "Hand Cheese" is a regional specialty hailing from Frankfurt am Main that is considered as one of the most popular dishes of the area. It is a semi-soft cheese that is usually served as a snack or a light meal.Tradizionalmente, il formaggio viene fatto cagliando il latte acido con il caglio e poi dandogli la forma di piccoli dischi rotondi. Questi dischi vengono poi pressati, salati e lasciati maturare per diversi giorni per sviluppare il suo distintivo sapore aspro e pungente. Il formaggio viene di solito servito con cipolle crude, aceto e semi di cumino, che aiutano a bilanciare la piccantezza del sapore del Handkäse. Questo piatto è spesso apprezzato come uno spuntino veloce con un bicchiere di autentico Apfelwein di Francoforte. Quindi, se ti trovi a Francoforte, assicurati di provare il Handkäse - uno spuntino deliziosamente sostanzioso e tipicamente tedesco che sicuramente delizierà il tuo palato.

Dove puoi assaggiare il Handkäse a Francoforte?

Se stai cercando di assaggiare il Handkäse a Francoforte, ci sono diversi ottimi posti dove puoi gustare questo piatto tradizionale. Una popolare opzione è "Zur Sonne" che si trova ad Alt-Sachsenhausen. Questa accogliente taverna è specializzata nella cucina tradizionale di Francoforte ed è nota per i loro piatti di Handkäse, che vengono serviti con una varietà di contorni. Un altro ristorante popolare dove provare il Handkäse è "Dauth Schneider", che è una delle più antiche taverne di sidro di mele a Francoforte. Situato nel quartiere storico di Sachsenhausen, offre un'atmosfera autentica dove i visitatori possono gustare il handkäse con un bicchiere di Apfelwein.Infine, "Apfelwein Wagner" è un altro ristorante ben noto che serve piatti di Handkäs, insieme a molte altre specialità di Francoforte.

Suggerimenti per godersi l'Handkäs mit Musik

1. Abbraccia la piccantezza: Il sapore dell'Handkäs è un gusto acquisito, quindi non aver paura di goderti l'intera esperienza.
2. Bilancia con il pane: Il sapore terroso e la consistenza robusta del pane di segale forniscono un perfetto contrappunto alla piccantezza del formaggio.
3. Complementa con l'Apfelwein: La dolcezza e l'acidità dell'Apfelwein bilanciano la piccantezza del formaggio e delle cipolle, creando un'armoniosa esperienza culinaria.
4. Cerca locali autentici: Per vivere Handkäs mit Musik nella sua forma più pura, cerca locali tradizionali che servono il piatto da generazioni.
5. Segui i locali: Osserva come i locali gustano Handkäs mit Musik, potrebbero avere tecniche o preferenze uniche.

Informazioni aggiuntive

• Handkäs mit Musik Festival: Ogni anno a Francoforte, l'Handkäs mit Musik Festival celebra questa amata tradizione di cibo da strada con musica dal vivo, bancarelle di cibo e competizioni.
• Grie Soß: Un altro gioiello culinario di Francoforte, Grie Soß, è una salsa verde e piccante che spesso accompagna l'Handkäs mit Musik.
• Handkäse with other toppings: While the classic combination of Handkäse, onions, vinegar, and caraway seeds is a favorite, other toppings like paprika, apples, or even beer can be added for a personalized twist.
   

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