Handkäs: Sabroso lado de la historia de la comida callejera de Frankfurt

“Queso de mano”

Otro alimento especial popular de Frankfurt es el "handkäs mit musik", también conocido como "armonía". Este es un plato hecho de un queso fuerte y picante llamado Handkäse, servido con cebollas crudas picadas y un chorrito de aderezo de aceite y vinagre. Normalmente se sirve con pan de centeno fresco y un vaso de Apfelwein para equilibrar los sabores fuertes del queso y las cebollas. El “mit musik” en el nombre se refiere a las cebollas, que se decía que causaban flatulencias, ¡de ahí la música para disimular el ruido! Es un favorito local y muy recomendado para aquellos que quieran probar un verdadero sabor frankfurtiano.

 

 

¿Cómo se cocina?

Handkäs o "Queso de mano" es una especialidad regional originaria de Frankfurt am Main que se considera uno de los platos más populares de la zona. Es un queso semiblando que suele servirse como aperitivo o comida ligera.

Tradicionalmente, el queso se elabora cuajando leche agria con cuajo y luego dándole forma en pequeños discos redondos. Estos discos se prensan, se salan y se dejan madurar durante varios días para desarrollar su distintivo sabor agrio y picante. El queso suele servirse con cebollas crudas, vinagre y semillas de alcaravea, que ayudan a equilibrar la intensidad del sabor del Handkäse. Este plato se disfruta a menudo como un tentempié rápido con una copa de auténtico Apfelwein de Frankfurt. Así que, si te encuentras en Frankfurt, asegúrate de probar el Handkäse, un delicioso y contundente tentempié típicamente alemán que seguramente deleitará tu paladar.

¿Dónde puedes probar Handkäse en Frankfurt?

Si estás buscando probar Handkäse en Frankfurt, hay varios lugares excelentes donde puedes degustar este plato tradicional. Una opción popular es "Zur Sonne", que se encuentra en Alt-Sachsenhausen. Esta acogedora taberna se especializa en cocina tradicional de Frankfurt y es conocida por sus platos de Handkäse, que se sirven con una variedad de acompañamientos. Otro restaurante popular para probar Handkäse es "Dauth Schneider", que es una de las tabernas de sidra más antiguas de Frankfurt. Situado en el distrito histórico de Sachsenhausen, ofrece un ambiente auténtico donde los visitantes pueden disfrutar de handkäse con una copa de Apfelwein.Por último, "Apfelwein Wagner" es otro restaurante conocido que sirve platos de Handkäse, junto con muchas otras especialidades de Frankfurt.

 

Consejos para disfrutar de Handkäse mit Musik

1. Acepta la intensidad: El sabor del Handkäse es un gusto adquirido, así que no tengas miedo de disfrutar de la experiencia completa.
2. Equilibra con pan: El sabor terroso y la textura robusta del pan de centeno proporcionan un contrapunto perfecto al sabor agudo del queso.
3. Complementa con Apfelwein: La dulzura y acidez del Apfelwein equilibran la intensidad del queso y las cebollas, creando una experiencia culinaria armoniosa.
4. Buscar lugares auténticos: Para experimentar el Handkäs mit Musik en su forma más pura, busca establecimientos tradicionales que hayan estado sirviendo el plato durante generaciones.
5. Sigue a los lugareños: Observa cómo los lugareños disfrutan del Handkäs mit Musik, ya que pueden tener técnicas o preferencias únicas.

Información adicional

• Festival del Handkäs mit Musik: Cada año en Frankfurt, el Festival del Handkäs mit Musik celebra esta querida tradición de comida callejera con música en vivo, puestos de comida y competiciones.
• Grie Soß: Otro tesoro culinario de Frankfurt, Grie Soß, es una salsa verde y picante que a menudo acompaña al Handkäs mit Musik.
• Handkäse with other toppings: While the classic combination of Handkäse, onions, vinegar, and caraway seeds is a favorite, other toppings like paprika, apples, or even beer can be added for a personalized twist.
   

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