May 08, 2024 at 4:53 AM
“Fromage à la main”
Une autre spécialité culinaire populaire de Francfort est le "handkäs mit musik", également connu sous le nom de "harmonie". Il s'agit d'un plat à base d'un fromage fort et piquant appelé Handkäse, servi avec des oignons crus hachés et un filet de vinaigrette à l'huile et au vinaigre. Il est généralement accompagné de pain de seigle frais et d'un verre d'Apfelwein pour équilibrer les saveurs fortes du fromage et des oignons. Le “mit musik” dans le nom fait référence aux oignons, qui étaient censés provoquer des flatulences, d'où la musique pour dissimuler le bruit ! C'est un favori local et fortement recommandé pour ceux qui veulent goûter une véritable saveur de Francfort.
Comment est-il cuisiné ?
Le Handkäs ou "Fromage à la main" est une spécialité régionale originaire de Francfort-sur-le-Main qui est considérée comme l'un des plats les plus populaires de la région. C'est un fromage à pâte demi-ferme qui est généralement servi en en-cas ou en repas léger. Traditionnellement, le fromage est fabriqué en caillant du lait aigre avec de la présure, puis en le façonnant en petits disques ronds. Ces disques sont ensuite pressés, salés et laissés mûrir pendant plusieurs jours pour développer leur saveur aigre et piquante distinctive. Le fromage est généralement servi avec des oignons crus, du vinaigre et des graines de carvi, qui aident à équilibrer la netteté de la saveur du Handkäs. Ce plat est souvent apprécié en en-cas rapide avec un verre d'authentique Apfelwein de FrancfortDonc, si vous vous trouvez à Francfort, assurez-vous d'essayer le Handkäs - une collation délicieusement copieuse et typiquement allemande qui ravira vos papilles.
Où pouvez-vous goûter le Handkäs à Francfort?
Si vous cherchez à essayer le Handkäs à Francfort, il existe plusieurs excellents endroits où vous pouvez déguster ce plat traditionnel. Une option populaire est "Zur Sonne", située à Alt-Sachsenhausen. Cette taverne confortable est spécialisée dans la cuisine traditionnelle de Francfort et est connue pour ses plats de Handkäs, servis avec une variété d'accompagnements. Un autre restaurant populaire pour essayer le Handkäs est "Dauth Schneider", l'une des plus anciennes tavernes de vin de pomme à Francfort. Situé dans le quartier historique de Sachsenhausen, il offre une atmosphère authentique où les visiteurs peuvent déguster du handkäs avec un verre d'ApfelweinEnfin, "Apfelwein Wagner" est un autre restaurant bien connu qui sert des plats de Handkäs, ainsi que de nombreuses autres spécialités de Francfort.
Conseils pour apprécier le Handkäs mit Musik
- Appréciez la netteté : Le goût du Handkäs est un goût acquis, alors n'hésitez pas à vous plonger pleinement dans l'expérience.
- Équilibrez avec du pain : Le goût terreux et la texture robuste du pain de seigle offrent un parfait contrepoint à la netteté du fromage.
- Accompagnez de l'Apfelwein : La douceur et l'acidité de l'Apfelwein équilibrent la netteté du fromage et des oignons, créant une expérience culinaire harmonieuse.
- Recherchez des lieux authentiques : Pour vivre le Handkäs mit Musik dans sa forme la plus pure, recherchez des établissements traditionnels qui servent ce plat depuis des générations.
- Suivez les locaux : Observez comment les habitants apprécient le Handkäs mit Musik, car ils peuvent avoir des techniques ou des préférences uniques.
Informations supplémentaires
- Festival du Handkäs mit Musik : Chaque année à Francfort, le Festival du Handkäs mit Musik célèbre cette tradition culinaire de rue bien-aimée avec de la musique live, des stands de nourriture et des compétitions.
- Grie Soß : Autre joyau culinaire de Francfort, la Grie Soß est une sauce verte acidulée qui accompagne souvent le Handkäs mit Musik.
- Handkäs avec d'autres garnitures : Bien que la combinaison classique de Handkäs, d'oignons, de vinaigre et de graines de carvi soit une favorite, d'autres garnitures comme le paprika, les pommes ou même la bière peuvent être ajoutées pour une touche personnalisée.
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